Son origine remonte au 13ème siècle où elle été désignée sous les termes « Gumbskrüt » puis « Sauergrappe » avant d’adopter la forme allemande « Sauerkraut » au 16ème siècle, qui se transformera en Sürkrüt en alsacien puis en « choucroute » lorsque l’Alsace est devenue française.
La choucroute est un plat complet qu'on mange souvent en famille le dimanche. Elle est composée de chou découpé en lanières à l’aide d’une râpe particulière. Le chou est soumis à une fermentation dans une saumure, de viandes et de charcuterie.
Un vin blanc sec, de préférence du Riesling, ou une bière accompagnera parfaitement votre choucroute garnie.
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| Choucroute avec knack et saucisses de morteau |